【DayDay】失敗しないパン作り！ベーグル＆ウインナースティックを紹介！

2024年1月26日放送のDayDayで失敗しないパン作りのレシピについて紹介されました！

教えてくれたのは、料理家の大野さんです。

失敗しないパン作りのレシピ

ベーグル＆ウインナースティックの作り方

材料

・強力粉：200g
・砂糖：10g
・塩：3g
・ドライイースト：2g
・水：135ml

生地の作り方

1）強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをいれ均一になるように混ぜます。
2）そこに人肌程度に温めたお湯を入れます。
（水を電子レンジで600Ｗ、15秒温めるとちょうどいい温度になります）
3）ヘラでまぜます。（手ごねでも可）
4）ラップをして20分間発酵させます。（1次発酵）
5）少し膨らんだら、生地を「引っ張って折りたたむ」を繰り返し、表面が
ツルッとしてきたら丸め、ラップをして20分発酵させます。（2次発酵）
6）膨らんできたらボウルから取り出し、生地を3つに切り分けます。

ウインナースティックの作り方

成形工程

1）生地を麺棒で長方形に伸ばし縦長に3等分にします。
2）生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットした
ウインナーを断面が上になるようにのせます。
3）生地を伸ばしながら、端からウインナーを包みつなぎ目を下にして並べます。
4）そのまま最後の発酵20分。（3次発酵）
乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
5）調理バサミで斜めに切り込みを入れます。

ベーグルの作り方

成形工程

1）それぞれ麺棒で長方形に伸ばします。
2）転がして棒状にします。（18～20cm）
3）片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ形にします。
繋ぎ部分をしっかりと閉じます。
4）そのまま最後の発酵20分。（3次発酵）
乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておきます。
5）3次発酵後、ベーグルは焼く前に片面15秒ずつ90℃のお湯でゆでます。
6）チーズとブラックペッパーをお好みでトッピングします。