2023年9月23日放送の土曜はナニするでスパイス出汁カレーについて紹介されました！
スパイス出汁カレー
今回、カレープロデューサーのカレーマンが教えてくれました。
こちらの書籍も参考にしてください。
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お蕎麦屋さん風出汁カレー
＜材料＞
・豚肉 200g
・九条ねぎ 2本
・玉ねぎ 1/2個
・醤油 50ml
・みりん 10ml
・塩 適量
・砂糖 10g
・サラダ油 大さじ１
・かつお出汁 300ml
・かつおオイル 20ml
・にんにく
・生姜
＜万能スパイス＞
・コリアンダー 小さじ２
・クミン 小さじ１
・ターメリック 小さじ1/2
・カイエンペッパー 小さじ1/2
＜作り方＞
・玉ねぎを薄切りし、九条ねぎを斜め薄切りします
・玉ねぎに塩を加えしっかりと炒めます
・にんにく、生姜を加えます
・火を止めて万能スパイスを加えます
・さらに豚肉を加えて炒めます
・出汁を加えて5分間加熱します
・かえし醤油、九条ねぎを入れて煮込みます
・最後にかつおオイルをかけて完成です
アサリとミニトマトの魚介出汁カレー
＜材料＞
・アサリ 150g
・トマト 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・ミニトマト 6個
・にんにく、しょうが
・塩 適量
・サラダ油 大さじ１
・100ml
・かつお出汁 150ml
・かつおオイル 20ml
・ココナッツミルク
＜作り方＞
・玉ねぎを粗みじん切りにし、トマトを1cm角にカットします
・玉ねぎに塩を加えてしっかりと炒めます
・さらに、にんにく、しょうがを加えます
・カットしたトマトを入れて潰すように炒めます
・火を止めて万能スパイスを加えます
・火をつけて出汁を加えます
・そこにココナッツミルクを加えます
・アサリ、ミニトマトを入れて5分煮込みます
・仕上げにかつおオイルをかけて完成です
まとめ
お出汁を使ったカレー、いいですね。
これは試してみる価値ありますね。
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